翻翻冰柜，唐磊找出来几大包羊肉。
“那今天就炒个羊肉当主菜吧。”
话音刚落，又一群人欢快的冲了进来。
“什么什么？有肉？”
正是后勤部那支在隔壁施工的工程队。
马克西姆骄傲开口：“唐，今天我们是第一个吧！”
然后他就看见了安东。
“我去，五监长！你这时候还不到下班点吧！”
安东淡定道：“在办公，别叫。”
“反正一会谢尔盖也会提前下班的。”
马克西姆听到老友兼上司的名字，不由语塞。
好吧……
他还真没信心反驳。
他轻咳一声：“唐大厨，有没有什么要我们帮忙的？”
他得证明，后勤部比其他混饭的更自觉！
唐磊笑笑：“不用，本职而已，你们等着吧。”
他瞅了瞅羊肉，发现都是连皮带骨的，心里有了主意。
“就来个干锅羊肉吧。小叶来帮忙切切。”
叶莲娜应声蹦出来：“好！”
她操刀就剁，寒光闪闪，姿态娴熟，一刀下去血肉飞溅！
看的几个后勤人员缩了缩。
算了，帮不了帮不了……
唐磊则开始切起葱姜蒜来。
这“干锅”其实不是菜名，而是一种做法。
起源也在川菜。
所谓干，就是不加水，先用油炸的半熟，再上桌，点个小火炉在底下，慢慢烧着吃。
但唐磊肯定不能让犯人们人手一锅，索性整个改良版。
羊肉焯好水放一边，先炸个葱油。
干锅的精髓，就在这油上。
这一道菜，得用两道油，第一道，是洋葱和葱姜炸出的葱油。
给羊肉去个膻气。
在种种人吃的肉类里，羊肉算是异味重的，所以唐磊在这一步上格外费心。
葱油锅里炒过一道，再加上盐，酒，酱油，羊肉的膻气就去了个干净。
随后小火一焖，保持细嫩的口感。
焖个半小时，羊肉已经熟的差不多了。
但这还不叫干锅。
唐磊又倒一遍油，这次用了蒜和辣椒，等爆出香味，将细嫩的羊肉往锅里一倒！
“滋啦——”
油水交融，香气立刻蹿了起来！
这次唐磊没有再加一滴水，全靠爆香的油，将羊肉煎炒的焦香。
羊皮卷起，干中带脆。
一点点肥肉，也被煸出了油水，肥而不腻。
底下的羊肉更是去了膻气，只有鲜嫩，配上料汁，浓油赤酱。
最后揪两根韭菜翻炒两下，给荤腥增添一丝清香。
“不错不错。”唐磊先自己夹了块，十分满意。
这做法虽然麻烦了点，但胜在味道好，而且适配度高。
以后想不出做什么了，原样整个干锅菜叶，干锅虾，干锅牛蛙啥的……
哦忘了，这里没有牛蛙。
唐磊遗憾的将菜盛出来，拿盖子捂上。
这是因为还没到饭点，这菜得先保温着，等别的出锅一起。
往日蹭饭熟练工们对这一看得见吃不着的环节已经很熟悉了，索性都扭头不看。
唯有一个声音响起。
“诶，唐大厨！能不能让我先吃两口？嘶哈——”
唐磊一抬头，有些无奈。
“……哦，部长。”
“你也来了啊。