水。陈生好奇的说道。
    呵呵,请大家尝一尝,看看合口味不！二虎略有拘谨的在一边拿着毛巾擦手。
    狮子头,大丸子,说实话,各地有各地的做法,但张凡不怎么喜欢吃,这玩意说白了其实就是包子馅。
    张凡拿起筷子的时候,二虎说道：张医生,这个狮子头要用汤勺吃才方便。
    好,你也坐,东家站着,我们这些客人也吃不香啊！
    张凡拿起汤勺,挖到狮子头的时候就感觉有点不一样。
    手感,张凡的手感可真不是能糊弄的,说他的味蕾能被人糊弄了,但手感真不能被糊弄,香不香的先不说,首先这个手感就和其他丸子不一样。
    因为当张凡汤勺碰到狮子头的时候,第一感觉就是软,如豆腐一样,绝对不是肉馅类的韧。
    当一勺大丸子进嘴以后,张凡知道,二虎有点本事。
    略带烫的丸子进了嘴,淡淡的汤汁从舌尖到舌根带来的就是一股鲜香。然后要上去以后,肉的弹和糯做到了特别完美的结合。
    绝对没有一般丸子的油腻,也没有平日里那种丸子的粘牙。
    其实这个狮子头,做的很是讲究。因为是个普通菜,要想做出特色来,不容易。大丸子,说实话,有孩子的人估计都会做。
    可二虎的这个不一样。选肉,必须是细嫩的猪肉,七分瘦三分肥,不可有筋络纠结在其间。就这第一步,很多人就做不到。
    大家觉得没了肉筋,不就没了劲道吗,其实不然。
    第二步,剁肉,这个也相当讲究的。一般家里人做丸子,都是绞肉机。人家的这个不是,多切而少剁,就是从切肉的时候就是切的特别小,而劲量不用双手提着菜刀去剁。
    主料是肉,辅料也是相当讲究,一定要加提鲜的食材。
    紧接着就是团肉,肉这个玩意,没淀粉团不到一起,所以很多人做丸子的时候,都是淀粉融水倒进肉里。
    做出来的丸子其他不说,吃着撕撕扯扯的,如同是芝士披萨,扯都扯不断,吃起来就是一个词,黏糊。
    人家团肉很简单,调好淀粉水,双手掌上轻轻沾一点,然后上劲团肉,丸子最多也就表面有点淀粉罢了,里面是没有的。
    捏好丸子略微压扁,下锅轻炸,略微带黄为度。
    再就是蒸,碗里必须放一些青笋类的既好看,还能隔热。
    大火蒸,当一个钟头后,碗里就会浮着半碗油水。用大吸管吸去油水,让碗里见不到一丝丝的油脂。
    接着就是出锅。
    说实话,这种丸子真的是好吃,嫩如豆腐,却比豆腐香。
    不光张凡吃的香,就连原本叽叽喳喳的女医生,女护士们都不说话了。因为太好吃了。这种软如豆腐,肉粒分明的丸子,在口腔中一点都不带油腻,但却能让你感觉的到脂肪和蛋白质充分爆发出来的香味。
    张院,这老板要是愿意,咱们可以在食堂开辟出来一个窗口,让他就做狮子头啊！
    陈生都吃上瘾了,让一个大吃货都惦记,可以想象的到这个狮子头真的是有真功夫的。
    其实,说实话这几个人都不知道,人家二虎供职的餐厅,其实在南方大农村还是挺出名的。
    ……
    邵华在家准备着接待法国的精油商人,姑娘也是着急了,满世界的大厅法语翻译。当然了,这些事情张凡不怎么操心。
    因为他要准备着去参加世界骨科年会了。这种被邀请的专家,都是要准备自己的发言稿。
    说不定还要做观摩手术。能和全世界骨科大拿同台竞技,张凡也是有点心心痒痒。普外的年会,其实他不是特别期望。
    首先国际普外年会一般不来华国开,外国人其实也鸡贼的很。
    比如脑外,比如心外,人家会来。可普外绝对不会来的。
    因为普外,华国太强大了。
    而张凡没啥期望也是有原因的,普外年会对于张凡来说,就如同是师门聚会一样,主席台上不是师伯就是师叔,下面的大佬大多数都是师哥,就算不是师哥,也能和自己师门拉上关系。
    所以,真的没一点点的新奇感。
    而骨科难道华国不行吗
    其实也不是,骨科华国也厉害,但在脊柱上算不最厉害,可华国一年骨科器械耗材用的多啊。而这种年会可不是某个医院或者某几个医生组织起来的。
    这都是大的器械商或者厂家组织起来的。
    这次张凡就想差了!